山东猪肉大葱包做法大全 技术和配方全在这里!

发布时间:2018-07-17 13:29:29

        今天和大家一起分享一下“猪肉大葱”包子,猪肉大葱包子是一道菜品,它主要由是猪肉、大葱,配料是小麦面粉、酵母粉等,调料主要由花椒粉、蚝油等组成,该菜品主要是通过上锅蒸做法而成,属于主流家常面点。北方人喜欢吃馅,因此包子、饺子一类的面食便成了是餐桌上的常客,不仅是因为好吃,更是因为比较省事。吃包子的话,配上一碗粥,一顿饭就解决了。今天我家也吃包子,馅料用的是最经典的猪肉大葱馅,又简单又好吃,剩下的还可以作为次日的早餐,特别方便。

猪肉大葱馅儿:
猪肉 350克
鸡蛋 1只
生抽 3勺
老抽 1勺
蚝油 1勺
4克
花椒水或花椒粉 适量
香油 1勺
姜末 适量
大葱 1根
面皮用料:
普通面粉 300
酵母 3克
清水 180克


1、猪肉馅儿里加入所有调料,搅拌上劲儿

2、葱纵向划开几刀,切成葱花

3、把葱花拌入肉馅里

4、准备300克面粉

5、180克牛奶里加入酵母(这次用了牛奶试试口感,平时用清水就可以),搅拌化开

6、把面粉搅拌成絮状无干粉
 

7、抓匀,不用揉

8、把面团放入压面机压10遍

9、这是压了七八遍的样子,已经很光滑了

10、再轻轻揉成光滑的面团

11、盖上保鲜膜醒发10分钟

12、搓成长条

13、下剂

14、按圆

15、剩余的一点点面团不够做一个包子了,就把它搓一搓,揪成几份放在面剂中间按压一下

16、擀圆

17、来个特写

18、取一张面皮,手指弯曲形成一个小窝

19、把肉馅儿放进去
 
20、捏褶儿

21、捏到最后收口处形成一个圆形,再捏褶儿,收口越来越小

22、收口

23、醒发大约40分钟,上锅大火蒸8分钟,出锅


 
二次醒发时间夏天一般十分钟就可以,冬天醒发时间延长至15分钟左右。
馅料放入葱末后不要急着拌匀,包包子的时候在拌匀。

 


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