餐饮行业深度研究报告:新茶饮是一门什么样的生意?新式茶饮江湖风云再起6月30日，万众瞩目的网红奶茶奈雪在港交所上市，成为“新式茶饮第一股”。作为新式茶饮排名靠前的品牌,我国新式茶饮行业的主要制造商包括美西西餐饮、奈雪的茶(02150.HK)、茶田餐饮、星豆餐饮、茶悦文化等等。
现制茶饮在2010年开始发迹，2015年起新式现制茶饮逐渐兴起，目前已经迈入消费升级2.0时代。目前中国现制茶饮行业没有垄断性行业龙头出现，市场竞争主要以区域性市场竞争为主。我国新式茶饮行业的主要制造商包括美西西餐饮、奈雪的茶(02150.HK)、茶田餐饮、星豆餐饮、茶悦文化等等。其中，奈雪的茶(02150.HK)为现制茶饮行业的上市公司。
本文核心数据：现制茶饮行业市场份额和集中度、高端现制茶饮行业市场份额和集中度1、中国现制茶饮行业竞争梯队现制茶饮在2010年开始发迹，2015年起新式现制茶饮逐渐兴起，目前已经迈入消费升级2.0时代。我国新式茶饮行业的主要制造商包括美西西餐饮、奈雪的茶(02150.HK)、茶田餐饮、星豆餐饮、茶悦文化等等。其中，奈雪的茶(02150.HK)为现制茶饮行业的上市公司。
文杨亚飞、章婷编辑乔芊36氪从多位行业人士处获悉，茶饮连锁品牌蜜雪冰城即将完成新一轮融资，投资方为高瓴资本、美团旗下龙珠资本，本轮融资后蜜雪冰城投后估值约200亿人民币。36氪就此向蜜雪冰城求证，对方回应称，“不属实。暂时没有接到相关信息。”据知情人士透露，蜜雪冰城本轮计划融资10亿20亿人民币。此外，36氪了解到，蜜雪冰城也在同步筹备上市，已有券商进场，本轮融资或为蜜雪冰城IPO之前最后一轮融资。
蜜雪冰城主打下沉市场，产品价格多在10元以下，目标用户为以大学生为代表的年轻消费群体，门店主要开设大学周边、步行街、商场周边等。据悉，蜜雪冰城品牌由三大公司共同服务，郑州两岸企业管理有限公司主导管理运营；河南大咖食品有限公司主导研发生产；郑州宝岛商贸有限公司提供仓储物流服务。
3、中签倒亏1100港元!奈雪的茶上市首日破发,新式茶饮江湖风云再起6月30日，万众瞩目的网红奶茶奈雪在港交所上市，成为“新式茶饮第一股”。和认购时的热潮截然相反，奈雪的茶开盘即破发，报18.86港元，较招股价19.8元跌4.75%。随后股价一路下跌超过10%，截至上午收盘跌11.11%，报17.6港元，市值301亿港元。相比昨天暗盘涨幅一度超过10%，今日奈雪的上市表现不及预期。对于首日破发，有中签者调侃道：“没想到还亏了一年的奶茶钱。
奈雪的茶今日的破发早有端倪。数据显示，截至最后认购期，奈雪的茶最终认购额超过2200亿元，超额认购超430倍，认购申请超过64万份。这样的认购表现在新股中虽说热度不错，但是从情绪上来讲，远远不及一些市场热门股，如时代天使认购超2079倍、快手达到1204倍。6月29日下午，奈雪的茶登陆暗盘，盘初虽一度涨超11%，但涨势未能延续，交易期间一度破发，最终老虎证券暗盘收跌1.31%，富途证券暗盘收涨1.77%。
4、奈雪的茶股权融资比例过大的影响奈雪的茶股权融资比例过大的影响有可能面对的风险指数增高，容易收到市场的冲击。奈雪的茶股权融资比例过大的影响：融资比例过大需要注意风险管控。经调整,奈雪在半年内竟亏掉了2.49亿元,同比扩大417%。2021年初，奈雪的茶便宣布完成了超1亿美元C轮融资，投资方为PAG太盟投资集团和云锋基金。本轮融资后，奈雪的茶估值将接近20亿美元，约合人民币130亿元。
5、“新茶饮第一股”来了,“最贵的茶”为何盈利这么难对未来，彭心最害怕的事是“看不到年轻消费者的变化”，而不是所谓的行业竞争。编辑米娜头图来源受访者那天正好是除夕，2021年2月11日，奈雪的茶正式向港交所递交上市招股书。这些报道，无论是正面的还是负面的，彭心都会看。“想要回击这些争议吗？”《中国企业家》问彭心。“不存在回击，判断企业的核心业务是否健康，这才是最重要的。
“会有压力吗？”“真正的压力来自企业、来自经营，而不是来自舆论。当企业经营和发展得非常好时，怎么会有压力？”彭心笑着说。将近4个月后，6月6日晚，奈雪的茶正式通过港交所上市聆讯。根据最新披露的招股书，公司2020年经调整后净利润6217万元，所谓的“流血上市”的说法就这样被业绩击破了。在路演期间，彭心感受到了来自资本市场的热情，很多证券公司的研报都对奈雪的茶给出了推荐评级，将其称为“全球茶饮第一股”。
6、17家新消费品牌获得融资;福寿康等品牌获亿元级融资本周内，新消费赛道共有17家相关企业获得融资。其中，居家养老护理服务商「福寿康」、全球电商SaaS平台「店小秘」、跨境电商商业解决方案服务商「来赞宝」获得数亿元级融资；电子健康产品研发商「茶呵」、聚合运力跑腿帮办平台「闪飞侠」、艾草灸替烟产品研发商「戒上健康」、无人零售解决方案提供商「安徽黑米」、数字艺术电商平台「观宙艺术」、跨境电商运营服务提供商「奥创爱思」、新茶饮直营连锁品牌「vinvin」、宠物智能用品品牌「鸟语花香」、互联网售书平台「金普图书」获得千万级融资；专注银发人群新零售品牌「和乐春晖」、IP潮玩文创类产品开发商「吾流文化获得百万级融资；此外，无人机潮玩品牌「星奇世界HISINGY」、母婴功效护肤品牌「咿儿润」、化妆品品牌运营与销售商「缙嘉国际」也获得了融资，融资金额暂未披露。
7、作为新式茶饮排名靠前的品牌,乐乐茶为何会寻求收购呢?在香颂资本执行董事沈萌看来，新式茶饮已经开始出现泡沫化的迹象，各家企业的资源禀赋不一，市场重组势在必行，而且并不是所有企业都能走到上市套现的最后，因此部分企业开始寻求上市之外的选择、以求自身利益最大化。据了解，乐乐茶成立于2016年，总部位于上海，是一家茶饮烘焙连锁直营品牌。官网信息显示，目前乐乐茶全国门店数量为70家，相比同性质的喜茶（超800家）、奈雪的茶（超550家）两个品牌来看，门店数偏少。
这期间，喜茶已完成D轮融资，网传最新估值达600亿元，而奈雪的茶则已完成上市。除此之外，乐乐茶在产品方面也曾被质疑山寨。据此前媒体报道，2019年9月，乐乐茶曾在其官方公众号推了一篇《乐乐茶X三只松鼠I喝一杯唐朝宫廷坚果茶，不亦乐乎！》的文章，因包装、名字、产品组合，原料等都与茶颜悦色部分产品极为相似，而被网友指责抄袭。
8、餐饮行业深度研究报告:新茶饮是一门什么样的生意?三大软饮均为咖啡因饮料，可乐消费形式较为单一，门店饮料中，茶饮和咖啡互为替代，二者竞争的核心仍是产品力，大陆地区现制饮品未来的演进方向将取决于咖啡、茶饮这两个不同品类的产品力高低。茶饮和咖啡都可以满足人们对于摄入咖啡因的生理需求和一定的社交空间需求，商业模式与营销方式的差别不足以成为二者的竞争壁垒，互相模仿、借鉴的情形时有发生。
口感、创新速度甚至于附带的社交属性是决定这两个可选消费品类需求的核心因素，奶茶和咖啡两种饮品店也在品类上进行互相渗透。正如我们一直所强调的，现制饮品是一个低门槛，高迭代的行业，竞争的核心最终仍将落在产品力和由产品构筑的品牌力层面，商业模式的创新和营销方式的变革可以在短期内快速催生新品牌，但是从长远发展而言，消费者所追求的仍是好的产品。
